Dados do Trabalho

Título

TEOR DE SÓDIO NOS ALIMENTOS PROCESSADOS DE ACORDO COM A NOVA LEGISLAÇÃO BRASILEIRA

Introdução

A redução da ingestão de sódio é uma parte importante de uma abordagem mais ampla para a prevenção de doenças crônicas não transmissíveis, incluindo a hipertensão arterial (WHO, 2018). A dieta brasileira tem apresentado consumo excessivo de “fast food” (alimentos ultraprocessados ​​ricos em gordura, sódio e açúcar adicionado) (VIGITEL, 2021). A ANVISA publicou a RDC no 429/2020 que estabeleceu um novo padrão de rotulagem de alimentos e bebidas industrializadas. Essa nova rotulagem ficou conhecida como Nova Rotulagem Nutricional Frontal (ANVISA, 2020).

Objetivo

O presente trabalho teve como objetivo verificar o teor de sódio em alimentos processados e ultraprocessados e compará-los à recomendação normativa do Ministério da Saúde para redução do teor de sódio. 

Método

Foi realizada uma Pesquisa de Campo Ampliada, buscando em redes varejistas locais, na cidade de São Paulo, zona leste e sul, alimentos de vários grupos, processados que apresentavam a nova rotulagem nutricional. Os resultados foram comparados aos padrões estabelecidos pela ANVISA: limites de sódio alimento sólido em 100g < ou =600 mg e alimento líquido 100 mL < ou =300 mg.

Resultados

  Coletados 270 alimentos em 14 grupos, sendo coletadas informações de 3 alimentos de cada subgrupo para análise e comparativo. 128 alimentos (47,4%) encontravam-se alto de teor de sódio e 142 alimentos (52,5%) adequados. No gráfico abaixo pode-se verificar os valores médios de sódio em mg/% por grupo: Os valores encontrados em 3 grupos se destacaram por estarem muito acima dos pontos de corte: embutidos 75,4%, temperos prontos 3.193% e molhos prontos 151% acima. Em trabalho brasileiro realizado com 351 consumidores, elaborado por COUTO et al., (2023), o estudo constatou que 70% dos participantes têm o hábito de ler os rótulos na hora de comprar alimentos. Os conteúdos são: prazo de validade, lista de ingredientes, rótulo nutricional e data de produção. Após 352 respostas em seu questionário, os resultados mostraram também, que a intenção de compra caiu entre 11,9% e 22,5% visto que o rótulo era mais fácil de ser compreendido, mostrando que a rotulagem frontal possibilitará melhores escolhas alimentares. 

Conclusão

Esse estudo mostrou a importância da busca a partir da informação de rotulagem de um produto mais adequado para consumo do ponto de vista do consumidor/paciente, e conclui-se que grande parte dos alimentos comercializados ainda apresenta elevado teor de sódio.