Nutricionista formado pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte e gastrônomo pela Universidade Potiguar. É mestre em Nutrição em Qualidade de Alimentos pela na UFRN e doutor em Ciência de Alimentos pela USP. Tem expertise com pesquisa em alimentos de origem vegetal: Ênfase em frutas tropicais e seu potencial sustentável e funcional; relacionando atividade antioxidante, compostos fenólicos, fibras dietéticas e potencial prebiótico e simbiótico. Atualmente é professor para Nutrição e Gastronomia do Senac/SP em que abrange áreas de tecnologia de alimentos, técnicas gastronômicas, técnica dietética e gerenciamento de cozinhas profissionais.